Nos cuvées

L’Or d’Eugène - Champagne Moussé Fils

L’Or d’Eugène

80% MEUNIER 20% PINOT NOIR

PERPETUELLE 2003/2017
4 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Créée par le fondateur de la maison, Eugène Moussé, il y a 95 ans, cette cuvée est devenue le reflet de notre terroir. Au départ appelée Carte Or, puis Or Tradition à la fin des années 1990 , nous avons décidé de rendre hommage à Eugène en la renommant L’Or d’Eugène.
Disponible en bouteilles et magnums

VINIFICATION
Une perpétuelle est réalisée, avec des vins de réserve datant de 2003 à 2018, que nous rafraîchissons chaque année avec 50% de la nouvelle vendange.

  • Fermentation malolactique
  • Processus de filtration sur terre fine, pas de collage
  • Dosage : 3,5 g/l

VIEILLISSEMENT
24 mois

TERROIR ET SOLS
Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne.
Les sols sont constitués de 4 strates bien distinctes :

  • 20 cm de terre végétale argileuse
  • 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
  • 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
  • Marne calcaire : craie + argile

RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette

Garde : 10 ans

PROPORTION DE PERPÉTUELLE

2018 50% 2012 0,78% 2006 0,01%
2017 25% 2011 0,39% 2005 0,005%
2016 12,5% 2010 0,19% 2004 0,0025%
2015 6,25% 2009 0,09% 2003 0,00125%
2014 3,12% 2008 0,04%
2013 1,56% 2007 0,02%
Rosé Effusion - Champagne Moussé Fils

Rosé Effusion

92% MEUNIER 8% PINOT NOIR

3 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Notre rosé est une curiosité. En effet, il est élaboré à partir de deux perpétuelles depuis 2003: l’une de vins blancs, et l’autre de vins rouges.

Cette dernière est issue d’une même parcelle de Meunier, et vieillie 24 mois en fûts de plus de 8 ans. En utilisant de vieux fûts, nous cherchons à favoriser l’oxydation. La singularité des rouges de Meuniers vinifiés sur de longues macérations pré fermentaires à froid en font un rosé identitaire.

VINIFICATION
Rosé d’assemblage issu de vin de Meunier rouge vinifié sous bois.
Fermentation malolactique
Dosage : 3 g/l

VIEILLISSEMENT
Perpétuelle de Blanc 2003/2017
Perpétuelle de Rouge 2003/2017
22 mois

TERROIR ET SOLS
Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne.
Les sols sont constitués de 4 strates bien distinctes :

  • 20 cm de terre végétale argileuse
  • 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
  • 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
  • Marne calcaire : craie + argile

RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette

Garde: 3 ans

PROPORTION DE PERPÉTUELLE

2017 50% 2012 1,56% 2007 0,04%
2016 25% 2011 0,78% 2006 0,02%
2015 12,5% 2010 0,39% 2005 0,01%
2014 6,25% 2009 0,19% 2004 0,005%
2013 3,12% 2008 0,09% 2003 0,0025%
L’Extra Or - Champagne Moussé Fils

L’Extra Or

DÉGORGEMENT TARDIF

80% MEUNIER 20% PINOT NOIR

PERPETUELLE 2003/2014
0 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Cette cuvée est un dégorgement tardif de L’Or d’Eugène, avec un dosage très faible.
Il n’aura fallu pas moins de 12 années assemblées depuis 2003, puis 48 mois de vieillissement sur lies pour montrer que nos Meuniers peuvent vieillir et garder une grande fraîcheur.

VINIFICATION
Comme pour l’Or d’Eugène, une perpétuelle est réalisée, avec des vins de réserve datant de 2003 à 2014, que nous rafraîchissons chaque année avec 50% de la nouvelle vendange.

  • Fermentation malolactique
  • Processus de filtration sur terre fine, pas de collage
  • Zéro Dosage : 0 g/l

VIEILLISSEMENT
50 mois

TERROIR ET SOLS
Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne.
Les sols sont constitués de 4 strates bien distinctes :

  • 20 cm de terre végétale argileuse
  • 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
  • 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
  • Marne calcaire : craie + argile

RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette

Garde: 10 ans

PROPORTIONS DE PERPÉTUELLE

2014 50% 2010 3,12% 2006 0,19%
2013 25% 2009 1,56% 2005 0,09%
2012 12,5% 2008 0,78% 2004 0,04%
2011 6,25% 2007 0,39% 2003 0,02%

 

Anecdote - Champagne Moussé Fils

Anecdote

100% CHARDONNAY

LIEU DIT « LES VAROSSES »
2 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Cette cuvée est réalisée à partir d’une micro-vinification de Chardonnay provenant du lieu-dit « Les Varosses » à Cuisles. Dans le monde champenois, le nom « les Varosses » est souvent utilisé pour caractériser un lieu où le raisin n’est pas de grande qualité.

Ce Champagne est donc atypique, d’autant plus qu’il n’y avait jamais eu de 100% Chardonnay à Cuisles auparavant.

TERROIR ET SOLS

  • Cuisles
  • Enracinement sur argile verte

Il y a 25 ans, nous nous sommes aperçus que ce lieu-dit avait des sols très profonds, contrairement au reste du coteau de Cuisles : 1,60 m contre 0,70 m sur le reste du terroir. C’est pourquoi nous avons décidé d’y planter du Chardonnay, qui se plait sur des terres profondes.

VINIFICATION

  • Micro vinification issue d’un terroir non spécifique au Chardonnay.
  • Fermentation malolactique.
  • Processus de filtration sur terre fine, pas de collage.
  • Dosage : 2 g/l

VIEILLISSEMENT
36 mois

RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette
Garde : 10 ans

Les Vignes de mon Village - Champagne Moussé Fils

Les Vignes de mon Village

100% MEUNIER – TIRÉE LIÈGE

0 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Cet assemblage de grandes années est un 100% Meunier tiré liège et provient uniquement du terroir de Cuisles.

Avant l’arrivée de ce brut sans année Nature, seul le Spécial Club millésimé était un 100% Meunier. L’idée derrière ce Champagne est de créer une cuvée tirée liège exceptionnelle, restant accessible à tous. Elle est aussi un hommage à Jean-Marc Moussé, qui fut maire de son village pendant 25 ans, et amoureux du cépage Meunier.

TERROIR ET SOLS
Terroir de Cuisles

4 strates bien distinctes composent nos sols :

  • 20 cm de terre végétale argileuse
  • 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
  • 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
  • Marne calcaire : craie + argile

VINIFICATION

  • Fermentation malolactique
  • Micro vinification en réduction dans des petits contenants en inox
  • Processus de filtration sur terre fine, pas de collage.
  • Mise en bouteille et vieillissement sous liège
  • Zéro dosage : 0g/l.

VIEILLISSEMENT
24 mois

RECOMMANDATIONS
Ce 100% Meunier est le Champagne de gastronomie par excellence.
Pour s’exprimer pleinement, il ne doit pas être carafé, mais servi dans des verres à vin blanc 5 minutes avant dégustation ; l’oxygénation est alors plus douce.

À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette
Garde : 20 ans

Terre d’Illite 2015 - Champagne Moussé Fils

Terre d’Illite 2015

95% MEUNIER 5% PINOT NOIR

CARACTÉRISTIQUES
Ce Champagne issu d’un seul millésime souligne les particularités d’une année d’exception.

L’année 2015 se caractérise par un hiver doux et humide, suivi d’un printemps et d’un été relativement secs. La vendange débutera le 9 septembre, et se révèlera être de grande qualité pour les Meuniers et Pinots Noirs.

Cette cuvée résulte d’un assemblage de 23 parcelles de raisins noirs situées à Cuisles

TERROIR ET SOLS
Le nom de cette cuvée provient des argiles vertes. En effet, nos sols sont peu profonds, avec des marnes calcaires très drainantes, et systématiquement une épaisse veine d’argile verte, appelée « Illite » en pédologie.

Sur de longues périodes de sécheresse, notamment durant l’été, l’argile verte est le seul sol où l’humidité persiste. La finesse et la pureté de ces argiles garantissent un apport d’eau à nos raisins.

VINIFICATION

  • Sélection des meilleurs jus
  • Fermentation malolactique
  • Processus de filtration sur terre fine, pas de collage
  • Dosage : 1,5 g/l

VIEILLISSEMENT
50 mois

MILLÉSIMES ANTÉRIEURS
1999 (naissance de la cuvée) 2000, 2002, 2004, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014

RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette

Garde: 10 ans

Spécial club 2015 - Champagne Moussé Fils

Spécial club 2015

100% MEUNIER

LIEU DIT « LES FORTES TERRES » – 1 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Depuis 2005, nous avons le privilège de faire partie du Club Trésors de Champagne, dont les règles sont très strictes. À ce jour, aucune autre cuvée sur le marché du Champagne n’a atteint le niveau d’exigence requis par une bouteille de ce club. À l’image de cette exigence, notre « Spécial Club », première cuvée 100% Meunier de l’histoire du Club Trésors, est un Champagne de très haute qualité.

L’année 2015 se caractérise par un hiver doux et humide, suivi d’un printemps et d’un été relativement secs. La vendange débutera le 9 septembre, et se révèlera être de grande qualité pour les Meuniers et Pinots Noirs.

TERROIR ET SOLS
Cuisles : 4 parcelles issues du lieu-dit « Les Fortes Terres ».

Nos sols sont constitués de 4 strates bien distinctes :

  • 20 cm de terre végétale argileuse
  • 40cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
  • 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
  • Marne calcaire : craie + argile

VINIFICATION

  • Fermentation malolactique.
  • Processus de filtration sur terre fine, pas de collage.
  • Dosage : 1 g/l

VIEILLISSEMENT
36 mois

MILLÉSIMES ANTÉRIEURS
2005, 2006, 2008, 2009, 2011, 2012, 2013 et 2014

RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette
Garde: 20 ans

Spécial club rosé 2016 - Champagne Moussé Fils

Spécial club rosé 2016

100% MEUNIER

LIEU DIT « LES BOUTS DE LA VILLE »

CARACTÉRISTIQUES
Depuis 2005, nous avons le privilège de faire partie du Club Trésors de Champagne, dont les règles sont très strictes. À ce jour, aucune autre cuvée sur le marché du Champagne n’a atteint le niveau d’exigence requis par une bouteille de ce club. Nous avons voulu mettre en avant la personnalité de nos Meuniers à travers un « Spécial Club » rosé qui en est exclusivement composé.

Début des vendanges : 20 Septembre 2016

VINIFICATION

  • Macération pré-fermentaire à froid de 144 heures, avant saignée.
  • Fermentation alcoolique en barrique, puis soutirage en cuve inox, pour neutralisation.
  • Pas de fermentation malolactique.
  • Pas de collage, de passage au froid ni de filtration.
  • Dosage : 2,5g/L

TERROIR ET SOLS
Cuisles, sur notre plus vieille parcelle issue du lieu dit « Les Bouts de la Ville ».

Les sols sont constitués de 4 strates bien distinctes :

  • 20 cm de terre végétale argileuse
  • 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
  • 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
  • Marne calcaire: craie + argile

VIEILLISSEMENT
36 mois

MILLÉSIMES ANTÉRIEURS
2005, 2006, 2008, 2009, 2011, 2012, 2013, 2014 et 2015

RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette
Garde: 10 ans

La Vie En Meunier - Champagne Moussé Fils

La Vie En Meunier

RATAFIA 100% MEUNIER

50 CL

CARACTÉRISTIQUES
Un Ratafia 100% Meunier atypique, élaboré avec passion, dans le respect d’une recette de Edmond Moussé dont seuls le fils et le petit-fils ont hérités du secret.
Il s’inscrit naturellement dans l’ADN de la maison, et permet à des Meuniers uniques d’y trouver une nouvelle forme d’expression. La singularité et l’authenticité du terroir s’expriment pleinement, au travers d’un Ratafia à la robe ambrée.

ÉLABORATION

  • Ratafia fabriqué avec un marc de Champagne fait maison, issu de vins de Meunier
  • Micro vinification des rebêches – Fermentation des marcs de Champagne en cuves bétons
  • Double distillation des vins de rebêches et des marcs
  • Mutage des jus de Meunier
  • Passage au froid naturel – non filtré

TERROIR ET SOLS
Cuisles
Les sols sont constitués de 4 strates bien distinctes :

  • 20 cm de terre végétale argileuse
  • 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
  • 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
  • Marne calcaire : craie + argile

VIEILLISSEMENT
24 mois en barriques

RECOMMANDATIONS
À déguster avec un Maroilles recouvert de fruits rouges et le meilleur pain de la région !